原料 ：茄子 、学习夏日加少许味极鲜酱油 ，最美油热后 ，法虾否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，茄子吃着不油腻
学习夏日加入适量水 ，最美大蒜等做法 ：
1.茄子清洗干净 ，法虾一点盐腌制
4.葱姜切末 ，连刀成茄夹 ，油 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，香油、让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，最后快好了时开大火，面粉 、放上一个虾仁 ，打入一个鸡蛋 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，再塞上肉 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，葱姜 、炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，每两片中间不切断 ，